1.

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仲宗根, 洋子 ; 水谷, 直人 ; 外間, 宏一 ; Nakasone, Yoko ; Mizutani, Naoto ; Hokama, Koichi
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.119-125,  1981-11-30.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4055
概要: 自生植物クワズイモの根茎部から, 澱粉を分離精製し, その諸性質を調べた。クワズイモ中の澱粉は, 季節によって変動した。夏季には根茎部に多量の澱粉を蓄積し, 新鮮物中3.1%, 乾物中62%の澱粉を含有した。クワズイモ澱粉中のアミロースとア ミロペクチンの成分比は10対90であった。アミロペクチンのギ酸生成量による末端基定量やβ-アミラーゼ分解限度などの結果から, アミロペクチンの平均鎖長, 外部鎖長および内部鎖長は, それぞれ, 21&acd;22,12&acd;13および7&acd;9となり, クワズイモ澱粉中のアミロペクチン成分の構造は, もちとうもろこしアミロペクチン成分の分枝構造に近似しているものと思われた。<br />Properties of starch isolated from stems of Alocasia odora were studied. Starch was accumulated in alocasia stems, especially in summer. The starch content based on a dried sample was 62% while that on a fresh sample was 3.1%. Alocasia starch was found to be only 10% of amylose and to be less than amylose contents of other plant starches. The β-amylolysis limit, using β-amylase from sweet potato, for alocasia amylopectin, was 48%. The values for average, internal and external chain lengths for alocasia amylopectin, on the basis of formic acid formation in periodate oxidation and of β-amylolysis limit, were 21-22,7-9 and 12-13,respectively, glucose units. These results suggested that in the branching structure the amylopectin of alocasia starch resembled that of glutinous corn starch. 続きを見る
2.

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外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 名嘉真, 勉 ; 照屋, 勝 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Nakama, Tsutomu ; Teruya, Masaru
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.163-173,  1980-11-29.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4097
概要: 1.サツマイモβ-アミラーゼによる沖縄産サトイモ澱紛アミロペクチンのβ-限界デキストリンは, 61%であった。2.過ヨウ素酸化法で求めた同アミロペクチンの平均鎖長は, 13であった。3.平均鎖長とβ-アミラーゼ 分解限度との組合せによって求めた外側の鎖長及び内側の鎖長は, それぞれ, 10及び2であった。<br />1. The β-limit dextrine of the starch amylopectin of the wet-taro cultivated in Okinawa was determined as 61% by the β-amylase prepared from sweet potato. 2. The average chain length of amylopectin was found to be approximately 13 by periodate oxidation procedure. 3. The external and internal chain lengths were calculated as 10 and 2,respectively, by utilizing both of the average chain length and the β-limit dextrin. 続きを見る
3.

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外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 宮城, 春勝 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Miyagi, Harukatsu
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.169-181,  1979-12-11.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4157
概要: 1.約30%の澱粉質を含む沖縄産サトイモ(田芋)におけるアミロースとアミロペクチンの含有割合は, それぞれ, 12%と88%であった。2.同アミロペクチンの過ヨウ素酸酸化反応における至適pHは4.5,至適温度は5℃で, 反応は8日間で完了し た。3.スミス分解法で求めた同アミロペクチンの平均鎖長は約12で, その他種々の植物のアミロペクチンのそれに較べてかなり短かいことがわかった。<br />1. The wet-taro produced in Okinawa was found to contain approximately 30% starch which consisted of amylose and amylopectin at a weight ratio of 1 to 7. 2. An optimum pH value and temperature were 4.5 and 5℃, respectively, for the periodate oxidation of amylopectin, which completed in 8days. 3. The average chain length of amylopectin, as determined by Smith degradation procedure was found to be approximately 12 and to be considerably shorter in comparison with those of other various kinds of plant. 続きを見る
4.

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外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 親川, 雅浩 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Oyakawa, Masahiro
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.235-246,  1978-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4200
概要: 1.甘蔗汁にアミノ酸としてバリン, アラニン及びグルタミン酸, 糖としてグルコース, フルクトース及びスークロースが検出された。2.アミノカルボニル反応は, 温度及びpHが高い程起こり易かった。3.糖とアミノ酸の反応において, 295nmに 最大吸収スペクトルを持つ褐変前の中間生成物(N-置換1-アミノ-1-デオキシ-2-ケトース)と思われる物質が蔗汁の褐変現象に関与しているものと推察された。4.Rf0.32のサトウキビ水溶性色素は, アラニンーグルコース反応によって生じたRf0.34の色素と同一で, グリコシルアミン類縁物であると思われた。5.アミノカルボニル反応溶液中に存在するといわれているイミダゾール化合物がサトウキビ水溶性色素中にも存在するらしいことが確認された。<br />1. Valine and alanine as amino acids and glucose, fructose and sucrose as sugars were identified to exist in sugarcane-top juice, respectively. 2. At higher temperatures and pH values, the amino-carbonyl reaction took place in a greater extent. 3. From the viewpoint of a sugar-amino acid reaction, it was suggested that the intermediate-like products with the maximum absorbance peak of 295nm (N-substituted 1-amino-1-deoxy-2-ketose) took a part in browning of sugarcane-top juice. 4. It was supposed that the water-soluble pigment of Rf value 0.32 was identical with that of Rf value 0.34,formed as the result of an alanine-glucose reaction, and was analogous to a glycosylamine compound. 5. It was recognized that the imidazol compound supposed to exist in aminocarbonyl reaction mixtures was also contained as a water-soluble pigment in browned sugarcane-top juice. 続きを見る
5.

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仲宗根, 洋子 ; 岡崎, 浩晴 ; 外間, 宏一 ; Nakasone, Yoko ; Okazaki, Hiroharu ; Hokama, Koichi
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.247-255,  1978-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4201
概要: 糖蜜およびそのアルコール沈澱画分の粘度を測定し, 多糖類と糖蜜の粘性との関係について検討した。アルコール沈澱画分やその水可溶性多糖類の粘度は, 糖蜜そのものの粘度よりも著しく高いことから, 多糖類および無機成分(アルコール沈澱画分に著量含有 した)は, 糖蜜の粘性を増加させる主要な因子であると推定された。各工場の糖蜜は, Bx20%の糖蜜1リットルにつき2&acd;4gの多糖類を含有した。糖蜜の多糖類の50&acd;70%は水可溶部に存在し, この水可溶性多糖類は, 二種以上のヘミセルロースと一種以上のグルカンから成ることを確認した。<br />The present paper aimed to study the relation of the viscosity and polysaccharides of sugarcane molasses. Seventy five percent ethanol precipitate and its water soluble fraction were obtained from ten samples of molasses produced in Okinawa and Tokunoshima in 1976. The viscosity of both the 75% ethanol precipitate and its water soluble fraction was remarkably higher than that of original molasses. The 75% ethanol precipitate was found to contain about 20% of polysaccharides and about 65% of ash. Therefore, the two constituents of 75% ethanol precipitates were considered to be a main cause of the viscosity of molasses. The quantity of polysaccharides ranged from 2 to 4 grams per liter of diluted molasses (Brix 20%), and most of polysaccharides were contained in the water soluble fraction from 75% ethanol precipitate. It was found that the polysaccharides of water soluble fraction comprised more than two kinds of hemicellulose and at least one of glucan. 続きを見る
6.

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知念, 功 ; 江川, 義和 ; 外間, 宏一 ; 四方, 治五郎 ; Chinen, Isao ; Egawa, Yoshikazu ; Hokama, Koichi ; Yomo, Harugoro
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.217-229,  1977-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4239
概要: 成長期の甘蔗幹茎搾汁より, 硫安飽和沈澱法により, 酸性インベルターゼを調製した。その調製粗酸性インベルターゼを用いて, その酵素活性測定条件を検討した。本酵素反応のpHは, 5.5であり, 温度は, 45℃であった。次にこの調製粗インベル ターゼを, ゲルロ過法により精製した結果, セファデックスゲルG-150を用いて精製した場合, その活性分画の純化倍率は, 3.43倍になった。またこの活性分画をセファデックスゲルG-200を用いて精製すると, 2ツの活性ピークがみられた。その両ピークのうち, 主要活性ピークの純化倍率は, 4.78倍であった。この精製酵素を, ディスクゲル電気泳動法で, 純度を調べた結果この製精酵素では, 8ツのバンドが見られた。この精製酸性インベルターゼは, 塩化水銀, 塩化マンガン, 硫酸銅, PCMB等で著しく阻害を受けることがわかった。<br />Crude acid invertase was prepared from juice of sugar cane stalk by saturated ammonium salfate precipition. Assay condition for the enzyme was investigated; reaction pH was 5.5 and temparature 45℃. Two peaks of acid invertase activity were obtained by partitial purification from the crude enzyme by Sephadex G-150 and G-200 gel colume chromatography and specific activity of the main active peak was 4.78 fold increase. The acid invertase purified revealed eight bands by poly acrylamide disc gel electropholesis and were significantly inactivated by HgCl_2,MnCl_2,CuSO_4 and PCMB. 続きを見る
7.

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外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 仲松, 盛光 ; 宮城, 重昭 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Nakamatsu, Seiko ; Miyagi, Shigeaki
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.275-281,  1977-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4245
概要: 1.甘蔗のpHは, 10日間放置したとき, 5.6から3.4に低下した。2.自然放置甘蔗, 冷凍処理甘蔗について, pHとその原因となると思われる有機酸との関係を調べた。3.ペーパークロマトグラムの実験結果から, 揮発性酸は, 酢酸として同 定され, また, 不揮発性酸は, Rf値の小さいものから順に, シュウ酸, クエン酸, リンゴ酸及びコハク酸として同定された。4.上述の有機酸のうち, 酢酸とクエン酸は, 数日間自然放置した甘蔗にだけ検出され, 新鮮甘蔗及び冷凍処理甘蔗には検出されなかった。<br />1. The pH of the sugar cane preserved atmospherically decreased from 5.6 to 3.4 in 10 days. 2. The investigations on the changes of pH and organic acids, which were supposed to be the main factors of the pH lowering observed, of atmospherically preserved sugar canes and refrigerates ones, were performed. 3. From the result of paperchromatograms, volatile organic acid was identified as acetic acid and non-volatile ones were identified as oxalic acid, citric acid, malic acid and succinic acid in the order of decreasing Rf values. 4. Among the above mentioned acids, acetic acid and citric acid were detected only in the sugar canes preserved atmospherically for several days and not in fresh ones nor refrigerated ones. 続きを見る
8.

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外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 砂川, 美智子 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Sunagawa, Michiko
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.221-229,  1976-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4301
概要: 1.ブッソウゲ花冠の色素を1%塩酸メタノール溶液で抽出し, ポリアミドによるカラムクロマトグラフィ, ペーパークロマトグラフィーにより分離, 精製を行なった。2.ブッソウゲ色素を加水分解し, 可視部吸収スペクトル, 赤外吸収スペクトル及びペ ーパークロマトグラフィーにより, 検討した結果, アグリコンはディルフィニジン, 結合糖はグルコースとフルクトースであろうとそれぞれ推定された。3.加水分解は3段階で進行することより, ブッソウゲ色素はディルフィニジンの2ケ所に糖が結合している配糖体と考えられ, その結合位置は一般に3および5の位置であることが知られている。<br />1. Pigments were extracted from the corolla of Hibiscus Rosa-sinesis L grown in Oknawa and then isolated and purified by means of poly amide column chromatography and paper chromatography. 2. From the results of the visible and IR spectra and the paper chromatography performed for the above mentioned pigments, it was suggested that the pigments would be glycoside which had delphinidin as aglycon and glucose and fructose as sugar components in the molecule, respectively. 3. From the results of three step partial acid hydrolysis, the hibiscus pigments were supposed to be glycoside in which sugar components would be combined at 3 and 5 position of delphenidin as generally well known. 続きを見る
9.

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外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 大城, 清勝 ; 渡久地, 政武 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Oshiro, Seisho ; Toguchi, Masatake
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.225-238,  1975-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4334
概要: 1.発酵率, アミノ態窒素消費率ともに, Bx20°の廃糖蜜において, 最も高い値を示したので, 発酵に関するすべての実験は, 該条件下で行なった。2.第9図において, アミノ態窒素が42時間目から増加し始めているのは, 酵母蛋白が その自己消化の結果生じたプロテアーゼによって加水分解を受けたためであろうと思われた。3.発酵後のフーゼルは, 発酵前のそれに較べて, 10倍以上も増加していることが認められた。4.ペーパークロマトグラフィーによって, 発酵前に検出されたアミノ酸のうち, 中性アミノ酸(バリン, ロイシン又はイソロイシン)だけが, 発酵後に消失したので, 生じたフーゼル油は, イソブチルアルコール, イソアミルアルコール, 活性(d)アミルアルコール等の混合物であろうと思われた。<br />1. Since both of fermentation rate and amino acid nitrogen consumption rate showed the heighest value in case of final molasses of Bx20°, all the experiments involving fermentation were performed under this condition. 2. It was supposed that an increase in amino acid nitrogen after a lapse of 42 hours in the fig. 8 ocurred as the result of hydrolysis of the yeast protein by the protease produced through the autolysis. 3. It was confermed that the amount of the fusel oil measured after the fermentation reached to more than ten times that of the fusel oil existed before the fermentation. 4. From the fact that only the neutral amino acids (valine, leucine, isoleucine) of those detected by paperchromatography before the fermentation disappeared after the fermentation, the fusel oil produced was supposed to be composed of isobutyl alcohol, isoamyl alcohol and active (d) amyl alcohol according to the Ehlrich's scheme. 続きを見る
10.

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外間, 宏一 ; Hokama, Koichi
出版情報: 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus.  pp.37-93,  1973-12-01.  琉球大学農学部
URL: http://hdl.handle.net/20.500.12000/4424
概要: 甘蔗赤腐病は糸状菌Physalospora tucumanensisの不完全時代であるColletotrichum falcatum wentによる汚染が主原因であるとされているが,その他の微生物,昆虫の食傷,生育中の裂傷などが原因でも,類 似の現象が起こるといわれているように,赤変機構そのものについては,不明な点が多い。殊に生化学的立場から検討を加えた報告は皆無である。筆者は甘蔗赤変現象の発現に関して化学的並びに生化学的研究を行ない,次の様な結果を得た。即ち1章では,赤変甘蔗抽出物のペーパークロマトグラムから色素A, B, C, Dを分離し,それぞれ分子式と官能基を元素分析,MS, IRスペクトルおよび定性試験の結果から検討した結果を述べたものである。すなわち,1)色素A (C_<18>H_<24>O)はbutenyl基を有するphenol化合物,2)色素B (B-1 C_<22>H_<22>O_<10>, B-2 C_<22>H_<22>O_9)はflavonol誘導体,3)色素C (C_9H_8O_3), D (C_6H_8O_4)はともにエーテル型酸素あるいはmethylendioxide型酸素を有するphenol化合物であろうと推察された。何れも前掲文献に挙げたものとは一致しなかった。2章では,甘蔗赤変の発現は糖類の存在と密接な関係があるが,その濃度の影響をほとんど受けないこと,酸素の存否にも関係ないことを明らかにした。3章では,赤変甘蔗からphoma sp菌とC. pulcherima菌の分離同定について述べた。またこの両菌ともP. tuoumanensis同様赤変については間接的に関与していることを明らかにした。4章では,甘蔗peroxidaseについて論述した。即ち,自然赤変区においては甘蔗peroxidase活性はほとんど一定しているために,色素の生成とperoxidaseとの関係は不明であったが,人為赤変区においては,赤変が僅かに認められる頃の培養初期に最高の酵素活性を示した。甘蔗梢頭部から根茎に至る各茎の酵素活性はほとんど一定であった。また含有糖分とも無関係であった。5章では,phenol性化合物の同定と,その生化学的反応をin vitroで実施したものである。即ち,甘蔗中にはphenol性化合物として,phenol, ferulic acid, p-coumaric acidのほかに痕跡程度の3未確認化合物が存在すること,およびこれらのうち生体内赤変反応に関与するものは,phenolとferulic acid(あるいは,これに極めて近縁なもの)だけであることを明らかにした。phenolと甘蔗peroxidase, phenolとHMF, ferulic acidとperoxidaseはそれぞれ反応して異なる褐変色素を生じるが,前二者の反応は甘蔗赤変に関与していることが推論された。第6章では,赤変色素の抗菌活性等を検討した。その結果,何れも若干の抗菌力,魚毒性をもっていた。従って赤変色素は甘蔗における1種のphytoalexinではないかと推察される。<br />1) Pigments A (C_<18>H_<24>O), B (C_<22>H_<22>O_9 or C_<22>H_<22>O_<10>), D (C_9H_8O_4) and E (molecular formula unknown) were isolatated from the paperchromatograms of naturally reddened sugar cane and pigment C was from the artificially reddened sugarcane and they were purified by recrystallization from ethylacetate. 2) Any of pigments A, B, C and D was aromatic compounds, of which A was phenol compond containing butenyl group, B flavonol derivative, C and D were spposed to have not only one phenolic oxygen, but also ether or methyledioxide type oxygen. 3) Sugar cane reddening needed sufficient amount of water and little amount of sugar, but not oxygen. 4) The pigments interested in sugar cane reddening were brought about not only by the infection with P. tucumanensis into the sugar cane tissues, but also mixed with the pigments occurring from other various cases. 5) As a result of the investigations of the ealy stage of red rot diseases of sugar cane, as well as the tolerably developing one, it was found that the concentrations of sugar were slightly reduced in spite of an increase in pigment concentration and a decrease in pH. 6) In the reddening sugar cane slice formed by an acid treament, the pignemt concentration increaed with time and reached finally after 11 days about twice as much as that after 4 days. 7) The sugar cane juice treated with acids changed from pink-brown to brown with an increase in concentration, of which hydrochloric acid contributed to form pignemt extremly much more than other acids. 8) However, the pigments formed according to the above mentioned paragraphs (4) and (5) were different from those of the naturally reddened sugar cane. 9) The fungus B which produced red pigments and pinkish yeast A were separated from the sugar cane infected with red rot disease and the former was supposed to be Phoma sp., and the latter to be Candida pulcherrma. 10) The fact that sugar cane of dead tissue didn't redden but rotted indicates that the appearance of red rot disease was closely related with the condition of the sugar cane tissue, i.e. living and dead.<br />11) Judging from the facts that the pigments of red rot disease fungi themselves were completely different from those formed in sugar cane tissue by them and that the sugar cane slices inoculated with them reddened more rapidly than those not inoculated, it was found that they didn't take direct part in the formation of pigments and only contribute to promote it. 12) The optimum pH and temperature of sugar cane peroxidase were 7.8 and 50℃ respectively. EDTA, ammonium oxalate and potassium cyanide were used as inhibitor against the emzyme activity. The unexpected activiation by the former two agents seemed to be due to the removal of metals acting as inhiditors. The latter inhibitted the activity completely. The effects of Ag^+, K^+, Mg^<2+>, Na^+ on the enzyme activity were found slighty, Ca^<2+>, Fe^<3+>, Zn^<2+> moderately, and Cu^<2+>, Fe^<2+>, Pb^<2+> remarkably. 13) The enzyme activity of each part of sugar cane was almost unchanged and not affected by the existing sugars. 14) The enzyme activities in naturally reddend sugar cane formed small peaks even after 4 days, whereas the artificially reddened a giant maximum peak after 2 days from the cultiavation. 15) Phenol, ferulic acid, p-coumaric acid and other three phenolcarboxylic acid were found as phenolic compounds in the sugar cane tissue, of which phenol and ferulic acid were found to be related in forming the pigments. 16) The paperchromatograms of pigments formed by the autooxidation of phenol were much the same as ones formed by the action of peroxidase on phenol, of which some were identified as the components of artificially or naturally reddened sugar cane. 17) The direct relationship among pigments formed by the action of peroxidae on ferulic acid and red sugar cane pigments was not observed. 18) The main com 続きを見る