沖縄産サトイモ澱粉アミロペクチンのスミス分解, ならびに平均鎖長の測定(農芸化学科)

資料種別:
論文(リポジトリ)
責任表示:
外間, 宏一 ; 仲宗根, 洋子 ; 宮城, 春勝 ; Hokama, Koichi ; Nakasone, Yoko ; Miyagi, Harukatsu
言語:
JPN
出版情報:
琉球大学農学部, 1979-12-11
著者名:
外間, 宏一
仲宗根, 洋子
宮城, 春勝
Hokama, Koichi
Nakasone, Yoko
Miyagi, Harukatsu
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掲載情報:
琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus
ISSN:
0370-4246  CiNii Articles  Webcat Plus  JAIRO
通号:
26
開始ページ:
169
終了ページ:
181
バージョン:
publisher
概要:
1.約30%の澱粉質を含む沖縄産サトイモ(田芋)におけるアミロースとアミロペクチンの含有割合は, それぞれ, 12%と88%であった。2.同アミロペクチンの過ヨウ素酸酸化反応における至適pHは4.5,至適温度は5℃で, 反応は8日間で完了した。3.スミス分解法で求めた同アミロペクチンの平均鎖長は約12で, その他種々の植物のアミロペクチンのそれに較べてかなり短かいことがわかった。<br />1. The wet-taro produced in Okinawa w as found to contain approximately 30% starch which consisted of amylose and amylopectin at a weight ratio of 1 to 7. 2. An optimum pH value and temperature were 4.5 and 5℃, respectively, for the periodate oxidation of amylopectin, which completed in 8days. 3. The average chain length of amylopectin, as determined by Smith degradation procedure was found to be approximately 12 and to be considerably shorter in comparison with those of other various kinds of plant. 続きを見る
URL:
http://hdl.handle.net/20.500.12000/4157
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