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山里, 勝己 ; 我部, 政明 ; 仲程, 昌徳 ; 高良, 鉄美 ; 石原, 昌英 ; 吉田, 茂 ; 小倉, 暢之 ; 等々力, 英美 ; 宮平, 勝行 ; 喜納, 育江 ; 山城, 新 ; Yamazato, Katsunori ; Gabe, Masaaki ; Nakahodo, Masanori ; Takara, Tetsumi ; Ishihara, Masahide ; Yoshida, Shigeru ; Ogura, Nobuyuki ; Todoriki, Hidemi ; Miyahira, Katsuyuki ; Kina, Ikue ; Yamashiro, Shin
概要:
科研費番号: 14209011
平成14年度～平成16年度科学研究費補助金(基盤研究(A)(2))研究成果報告書 研究概要：1945年以降の沖縄の歴史は異文化接触の歴史であり、それは戦後日本でも極めて特異な歴史であった。 … 本研究は、このような戦後沖縄におけるアメリカ文化との異文化接触により生起した現象を、国際政治、憲法、沖縄文学、アメリカ文学・文化、言語政策、コミュニケーション論、食品学、農業経済、建築学、公衆衛生の各領域において分析し、最終的には学際的な総合化をとおして異文化接触の全体像を理解することを目的として進めた。さらに、このような研究をとおして、異文化接触のメカニズムを解明し、普遍的なモデルの構築を試みつつ21世紀の国際社会における相互理解に寄与することを最終的な目標として研究を展開した。このような目的、目標を達成するために、平成14年から16年において、以下のような研究活動を推進した。 1) 特に米国公文書館をはじめとして公文書館等における文書の収集、戦後沖縄に直接に関わった沖縄及び日米の関係者に対するアンケート・聞き取り調査等を含めて、新しい知見を得るべく、実証的かつ総合的な研究を遂行した。 2) 研究分担者間の相互連携及び異文化接触に関する理論的深化をはかるために、研究組織内で研究会を開催し、同時に国内の関連分野から講師を招聘しつつ研究を進めた。 3) 平成15年度は、カリフォルニア大学デイヴィス校において、アメリカ側の研究者とともに国際シンポジウム("Symposium : Cross-Cultural Contact between the U.S. and Okinawa")を開催し、国際的な連携を図りつつ研究を推進した。 4) 以上の活動を基礎に、研究分担者がそれぞれの課題について研究報告をまとめた。 研究概要：The history of Okinawa after 1945 can be seen in terms of cross-cultural contact between Okinawan culture and American culture, a rare and intense experience unique to Okinawa in the postwar history of Japan. In this project, phenomena born of this cultural contact were analyzed in such fields as International Relations, the Constitution, Okinawan Literature, American Literature and Culture, Linguistic Policies, Communication, Food Science, Agricultural Economics, Architecture, and Public Health. The final object of this research has been to synthesize each research and discover a mechanism of cross-cultural phenomena, thereby presenting a universal model for such phenomena now observable worldwide. This model, we hope, will eventually contribute greatly to mutual understanding in the globalizing world of the 21^ 未公開：P.15-30、P46-最後まで 研究報告書 |
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吉田, 茂 ; 大城, 政一 ; Yoshida, Shigeru ; Oshiro, Seiichi
概要:
荒蕪地,遊休地,野草等を利用して山羊を増産することは可能である。そのためには村や農協等で山羊を振興作目として位置づけて取り組まなければならない。例えば定期的に策定される農業生産総合振興計画書等で振興作目として山羊を位置づけることにより農家の
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山羊生産に対する取り組みもより真剣になるであろう。山羊の生体に対する需要だけでなく肉,内蔵等に対する需要も多いことから食品衛生上の観点から村内に山羊専用の加工処理施設を設置することは必要であり,そのことが製品イメージを高め村内外の需要を拡大する要因となるものと思われる。加工処理施設は維持管理面から判断して農協組織が担当するほうがより望ましい。農協組織が山羊(肉)販売に介入し系統組織を通じて県内での顧客の情報をもとに販売を展開することにより村外における販売拡大は可能であろう。このように農協組織が加工施設,流通に介入することにより村内の山羊生産を需要に見合った形で生産指導することが可能となる。
Tarama's goat is famous for its taste. However the number of Tarama's goat has been decreasing in recent years. If we utilize wasteland, unused arable land, and wild grass for raising goat, we can increase the number of goat. Tarama Son and Agricultural Cooperative Union must incorporate goat in the Agricultural Production Promotion Plan for increasing the number of raising goat in Tarama Son once more. Currently, there is no slaughtering and processing facilities for goat in Tarama Son. For dietary hygiene, the slaughtering and processing facilities for goat must equpped. The goats produced in Tarama Son were sold by the few indiviual farmers. They could not increase number of goat for selling because of their limited market information. Agricultural Cooporative Union can obtain supply and demand information of goat from all over the prefecture. Accordingly, Agricultural Cooperative Union can drive a good bargain with a goat buyer. 紀要論文 続きを見る |
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大城, 政一 ; 吉田, 茂 ; Oshiro, Seiichi ; Yoshida, Shigeru
概要:
沖縄県内の肉用山羊の飼養頭数調査と沖縄県内で山羊の飼養が盛んである多良間村内における山羊の飼養実態調査と在来型山羊の頭数調査を行った。沖縄県の本島北部地域,本島中部地域,本島南部地域,宮古地域及び八重山地域の5地域及び全県総計において,沖縄
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肉用山羊はここ10年間年々減少を示している。しかし,減少はしているものの単位土地面積当りの頭数が多いことは多良間村における山羊の飼養方法が多良間島の山羊の飼えるいたる場所で飼育していることである。また,多良間村内の在来型山羊が8%と少なく,離島の離島である多良間島に飼養されている在来型山羊が少ないことから,沖縄県内の在来型山羊が著しく減少し,絶滅に近い状態にあるものと推察された。
The objectves of the studies were to analyze an ordinary goat raising in Tarama Son. The number of goat raised in Okinawa prefecture and Tarama Son has decreased in recent years. Only 8 per cents of the total goat raised in Tarama Son, a remote area, was an ordinary goat. From this figure, in Okinawa prefecture, an ordinary goat will become extinct in the near future. 紀要論文 続きを見る |
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吉田, 茂 ; 大城, 政一 ; Yoshida, Shigeru ; Oshiro, Seiichi
概要:
南西諸島の肉牛生産は消費地から遠いと言う点では立地条件に恵まれていない。しかし,自然条件は全体が亜熱帯海洋性気候に属することから国内の他の地域に比べて牧草など飼料作物の通年生産が可能である,又畑作地帯であることからさとうきびとの複合経営によ
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る肉牛生産が可能であると言う点では恵まれている。南西諸島における肉牛生産農家は平成3年4月の牛肉の輸入自由化を控えて,総じて減少を示している。肉牛飼養農家規模別にみてみると,規模拡大の傾向を示していて,小規模経営農家の減少が比較的著しい。南西諸島における肉牛農家はほとんどが小規模の繁殖経営農家で,主として黒毛和種を生産している。南西諸島における肉牛飼養頭数も減少を示しているが,南西諸島の農家では子牛価格が現在(昭和63年)の高値であることから,肉牛繁殖農家の経営が維持されていると考える。南西諸島における肉牛繁殖経営農家の特徴は,必ずさとうきび生産と結び付けており,肉牛からの有機肥料としての堆肥生産とさとうきびからの下葉の飼料化及びさとうきび刈り取り時の梢頭部の利用をまめに行っていることである。以上のことは両者の何れかが哀退して行くと,この様な肉牛とさとうきびの有機的農法が維持できないことを示唆している。
The beef import in Japan was liberated in April 1991. Nansei Shoto has been the chief producing district of Wagyu cattle in Japan so far. The objective of this study is to analyze the present status of beef cattle production in Nansei Shoto and find out the problems and point out the way of improvements. Beef production in Nansei Shoto is unfavorably located because of a considerable distance away from the main domestic consumer regions. Feed crops such as grass grow very well in Nansei Shoto where in the subutropical zones all the year round. Being the dry field zone, the form of Nansei Shoto's agricultural management is the combined management in which production of beef cattle is carried out together with sugar cane production. The number of farms raising beef cattle in Nansei Shoto has been decreasing in resent years. However, the number of beef cattle raising per farm has been increasing. Almost all of the beef cattle raising farms in Nansei Shoto are small in size and raising Wagyu cattle breeding mainly. Beef cattle breeding farmer's business in Nansei Shoto is fairly good supported by the high veal calf price in recent years. 紀要論文 続きを見る |
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吉田, 茂 ; 大城, 政一 ; Yoshida, Shigeru ; Oshiro, Seiichi
概要:
南西諸島は和牛の供給地域であり,牛肉の輸入自由化にともない全国的に和牛に対する需要が高まるものと予想されるので,その供給体制作りを早いうちに確立しておく必要がある。南西諸島の家畜市場での肉牛の取引は成牛に比べて子牛が多い。そして,そのほとん
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どが南西諸島外へ出荷されている。出荷先は鹿児島県本土を主体に九州地域が多い。南西諸島の家畜市場における子牛の取引状況を見ると,高価格がつけられるのはいい血統の子牛である。市場立地条件の不利性をカバーするには亜熱帯海洋性気候という恵まれた自然条件を最大限に活用し,更によりよい品質の母牛,種牛を導入し広範囲に普及することにかかっている。南西諸島の一部は鹿児島県に属しているが,自然条件並びに立地条件は沖縄県と類似しており,肉牛生産技術の研究開発,流通上の問題解決に当たっては同一経済圏域として協力し合うことにより南西諸島のより望ましい発展が期待出来るものと思われる。
The beef import in Japan was liberated in April 1991. Nansei Shoto has been the chief producing district of Wagyu cattle in Japan so far. The objective of this study is to analyze the present status of beef cattle marketing in Nansei Shoto and find out the problems and point out the way of improvements. The demand for Wagyu cattle will increase as introducing the liberation of beef import. Therefore, the number of Wagyu catlle raised must be increased to meet the increased demand for Wagyu cattle. The number of veal calves transacted at livestock markets in Nansei Shoto exceeds the number of adult cattle. And the veal calves transacted are shipped to the outside of Nansei Shoto, mainly to mainland of Kagoshima prefecture and other Kyushu areas. Good blood veal calves are transacted at high prices at livestock markets in Nansei Shoto. Therefore, producers must keep good blood cows and bulls. Being under the subtropical and maritime climate conditions, both islands of Kagoshima prefecture and Okinawa prefecture must get together to reduce beef cattle production and marketing costs. 紀要論文 続きを見る |
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吉田, 茂 ; Yoshida, Shigeru
概要:
沖縄県産野菜市場は県内市場と県外市場とからなっている。沖縄県産野菜に対して県外市場側から指摘された問題点の1つは, 出荷量が不安定であることであり, もう1つは, 農協間に出荷野菜の品質に格差があることである。県外出荷野菜の安定供給ならびに
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品質の向上をめざさないかぎり, 本土における野菜の端境期(冬春期)に外国産野菜につけいるすきを与えてしまうことになる。外国産野菜の輸入により大きな打撃を受けるのは沖縄の野菜生産者である。不安定性は生産管理技術の普及を徹底することにより, ある程度除去可能である。又, 最近導入した農協別の販売における共計方式により, 地域ごと農協ごとの競争意識が高まれば, 生産技術の向上にむすびつき, 品質のよい野菜の生産が期待される。県外出荷野菜の栽培面積の拡大が, 県内市場向け野菜の栽培面積の縮小につながっている。さらに, これまでの多品目少量生産から近年の少品目大量生産へと変化してきたことも, みのがしてはならない。県外出荷野菜の安定生産と品質向上に努力することは, もとより, 必要なことである。同時に, 輸移入代替野菜の生産にも積極的に取り組む必要がある。具体的には, 夏秋期に育成可能な野菜の開発と従来地場流通野菜として生産していた野菜(たとえば, エンサイ)を生産することにより, それだけ輸移入野菜を減らすことができ, ひいては, 野菜の自給率を高めることにつながるのである。
Okinawa's vegetable markets consist of the market inside Okinawa and the market outside Okinawa. The problems pointed out by markets outside Okinawa regarding vegetables grown in Okinawa are; 1) the volume of shipments is unstable and 2) there are variations in qualities of vegetables shipped among agricultural cooperative associations. Unless efforts are concentrated to maintain stable supplies of vegetables to be shipped out of Okinawa and to improve their qualities, foreign-grown vegetables will be given a ready chance to break into markets for the off-crop season (winter to spring) in the Japanese mainland. It is vegetable producers in Okinawa who suffer serious damage from imports of foreign-grown vegetables. The instability can be eliminated to some degree through the enthusiastic promotion of production management. And the new pooling system is expected to encourage competition between areas or cooperative associations with the result that improved farming techniques will lead to vegetables of high quality. The expansion of cultivated area of vegetables to be shipped out of Okinawa has resulted in the shrinkage of cultivated area of vegetables for local distribution. Besides, it should not be overlooked that the above situation has also brought about the transition from the conventional multicrop small production to mass production of specialized crops in recent years. It is of course important to devote efforts to stable supplies of vegetables to be shipped out of Okinawa and to improve their qualities, but at the same time it is reqired to undertake in earnest to produce alternatives to vegetables imported from abroad or incoming from the Japanese mainland. It is for argument that the development of a new breed of vegetables which can be grown in the summer autumn season and the resumption of the production of the vegetables previously grown for local distribution (for example, Ensai), will reduce the more of other vegetables imported from abroad or coming from the Japanese mainland during the season. Thus Okinawa's self-sufficiency rate in vegetables will be raised. 紀要論文 続きを見る |
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吉田, 茂 ; Yoshida, Shigeru
概要:
本研究においては沖縄県産豚副生物の県内流通と価格形成の特徴を九州地域との比較分析によって明らかにした。1. 沖縄県では豚のと殺後の処理方法が湯はぎ法であるために副生物の質の低下の要因となっている。たとえば, 肺のほとんどが検査の結果廃棄処分
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されている。又, 原皮についても, ほんのわずかの量が皮として取引される以外は肥料の原料となっているにすぎない。皮はぎ法へのきりかえにより副産物(原皮と副生物)の利用効率を高めると同時により利用価値の高い利用法を検討すべきである。2. 他の地域では豚の大きさにより副生物に価格差をもうけているが, 沖縄県では価格差をもうけていない。この点は今後検討する必要があろう。豚肉は生体の個体別格差によってその品質差がある。副生物にも差は認められる。ところが, 現在の取引はこの個体差とは無関係に1頭当たりの画一的価格が形成されている。せめて, 他の地域で導入している2段階価格設定が望まれる。3. 国内の他の地域では食肉と内臓の消費が沖縄県ほどには一体となっていなかったことから内臓専門業者の発達が容易であったとみられるが, 沖縄県では従来から食肉と副生物はセットで流通(消費)する慣習があったために独立した副生物卸売業者, 小売業者はその存在理由がうすかった。現在でも, 家庭での消費傾向には大きな変化はないが, 食肉取引の規模が拡大し, 食肉加工業も発達しているので, 副生物の需給バランスがくずれている。副生物卸売業者の導入により需給バランス調整機能をもたすようにすべきである。4. 副生物は一旦, 冷凍してしまうと, 価格が1/2∿1/3に低下するので, 副生物を原料とした加工業の開発が望まれる。又, 沖縄県においても他府県と同様に赤物は夏場の需要が大きく, 冬場は需要が低下する。白物は逆に夏場の需要が少なく, 冬場に需要は多い。この需要のアンバランスを年平均化するためには, 一般消費の需要低迷期の需要拡大策を講じることと, 現在でもそのきざしはみえているが, 副生物を原料とした加工製品の開発とその消費拡大が望まれる。5. 沖縄県では地場の旺盛な副生物需要に支えられて, 卸売価格ならびに小売価格ともに他府県より高く形成されている。しかし, 近年, 全国的に副生物の広域流通化が進み, 沖縄県へも近県から副生物が導入されるようになり, 沖縄県産の副生物価格をおし下げる要因となっている。県外品に対抗するためには, 地場産であるという新鮮さに加えて, 各流通段階ごとに消費者の欲求に即したよりよい製品作りを心がけなければならない。
The objectives of the studies were to analyze and clarify pork variety meats market and prices in Okinawa compared with those in Kyushu. The results obtained from the studies are summarized as follows : 1. In Okinawa, hogs are scalding after slaughtering. The scalding method produces pork variety meats of low quality. For example, almost all of the pork hearts are failed to pass an examination and threw away. A small number of skins are sold for skin use. The greater part of skins are merely used as fertilizer. In other areas, the skinning method is introduced for producing dressed carcass. The skinning method produces good quality skins and variety meats. From the viewpoint of utilizing skins and producing good quality variety meats, the skinning method should be introduced to the Okinawan slaughter houses. 2. There exist quantity and quality differences in variety meats by breed and size of hogs. In some other areas, prices of variety meats are determined by size of the hogs. However, in Okinawa, a uniformed price of variety meats is set no relation with breed and size of the hogs. For producing good quality variety meats and increasing of them, it is necessary to introduce the price differences by size of the hogs in Okinawa. 3. In Okinawa, market and consumption of meat and variety meats are done in the same way. So, there is no necessity to have special wholesalers and retailers for variety meats. On the contrary, in other areas, the consumption of meat and variety meats are not done in the same way as in Okinawa. In those areas, therefore, special wholesalers and retailers are necessary to market them. Increasing in meat production and consumption, and developing of meat processing industry, the balance of demand and supply for variety meats is lost in these days. Therefore, it is a must to introduce the variety meats wholesalers in Okinawa to keep the balance of demand and supply of the variety meats. 4 There is unevenness in demand for variety meats by seasons. There is a larger demand for pork liver in summer, but not in winter. On the other hand, there is a larger demand for large and small intestines in winter, but not in summer. To keep the balance of demand throughout the year, we have to increase in demand for pork liver in winter and pork large and small intestines in summer, and also to develope variety meats processing industry further. 5. Being a local big demand for variety meats, the wholesale and retail prices for them in Okinawa are higher than those in other areas. The variety meats market has changed gradually from the local market to the regional and national market. The importation of pork variety meats produced in other areas has increased recently. This importation causes to bring down the price of pork variety meats produced locally. To confront with the importation, we have to make an effort to produce variety meats of good quality and low price. 紀要論文 続きを見る |
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吉田, 茂 ; Yoshida, Shigeru
概要:
The Purpose of this study is to analyze the economic structure of local, regional and national hog markets in the self-s
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ufficient region. In Okinawa, the local and regional hog markets play a very important role compared with the national hog market. Therefore, in this study the market economic conditions for the local and regional hog markets in Okinawa were made clear. The hog marketing in Okinawa was chosen as the subject of the study of the following reasons : Hog production is one of the most important income sources for the agriculture in Okinawa and also pork is the most popular and has the most important position among meat. While the hog market in other areas is characterized by the national market, that in Okinawa depends mainly on the local and regional markets traditionally. The outline of the discussion of this study is as follows : 1. Consumption structure The quantity of pork consumption per person a year in Okinawa is larger than that of national average. For example, the quantity of pork consumption per person a year in Okinawa in 1979 was 7.9 kilograms which exceeded about 50% that of national average. And the percentage of the quantity of pork consumption in the whole meat of national average is 47% while that in Okinawa is 57%. 2. Production structure The percentage of hog farmers in the whole farmers in Okinawa is larger than that of national average, however hog numbers on a farm in Okinawa are smaller than those of national average. There exist still many small sized hog farmers in Okinawa. A small number of hogs is produced by agricultural holdings other than farm households in Okinawa in comparison with that of national average. The hog production cost in Okinawa is higher than that outside of the prefecture. Higher feed prices and laber costs in Okinawa than in other areas bring about this situation. In Okinawa, small sized hogs are produced and sold locally, on the contrary, in other areas, consumers prefer large sized hogs to small sized hogs. Therefore, it is difficult to sell hogs produced in Okinawa to other areas. 3. Market structure One of the characteristics of the hog and pork marketing in Okinawa is that a slaughterer performs most of the hog and pork marketing functions between the producer and the consumer. Areas where a slaughterer buys hogs and sells pork are usually fixed in the local and regional markets. Therefore, there are no marketing routes formed for the national market. Hog market in Okinawa (regional market) is composed of three local market areas individually. They are Okinawa Island market area, Miyako Island market area, and Ishigaki Island market area. Hogs produced in one local market area are usually consumed within that area. In the case of shortage or surplus of hogs in one area, that area enters into business with other area to keep the balance of supply and demand for hogs. When the hog supply and demand in the regional market is out of balance, the regional market will be spread out into the national market for the adjustment of the unbalance of supply and demand. 4. Price Hog prices on farms in Okinawa are higher than those of national average, but the difference is not big enough to import hogs to Okinawa from other areas. 5. Adjustment policy of supply and demand Several export subsidy systems have been putting into operation to keep the balance of supply and demand for hogs in case of an oversupply of hogs in Okinawa. For example, there wasThe hog price stability actbefore the reversion to Japan and there are many assistant programs for hog byOkinawa Prefecture Livestock Corporationafter the reversion to Japan.
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吉田, 茂 ; 奥, 真隆 ; Yoshida, Shigeru ; Oku, Masataka
概要:
論文
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吉田, 茂 ; Yoshida, Shigeru
概要:
1.食肉の需給構造の特質として, 1)他府県に比べて食肉の総需要量が多い, 2)食肉の中では豚肉の需要量が特に多い, 3)牛肉と鶏肉は輸入依存度が高い, 等があげられる。2.豚の生産の特質として, 1)豚は沖縄県農業において重要な地位を占め
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ている, 2)近年における沖縄県の豚の増加率は全国平均よりも高い, 3)1戸当たり豚の飼養規模は全国平均に比べて小さいが, 近年次第に全国平均に近づきつつある, 4)豚の飼養規模の拡大は, 全国的には企業的畜産による規模拡大が多いが, 沖縄県では農家主体による規模拡大がほとんどである, 5)沖縄県における豚生産費中に占める素畜費と飼料費は79.0∿85.0%であり, 中でも飼料費の占める割合が高い。3.肉豚の価格に比べて, 子豚の価格の変動が激しい。子豚価格の不安定性は全国的な特徴でもある。沖縄県の肉豚価格は他府県に比べてより安定している。肉豚価格の変動とより密接な関連が見られるのは飼料価格ではなく子豚価格である。4.食肉価格の安定性と食肉需給構造との間には密接なる関係がある。自給率のより高い食肉ほどより安定した価格が形成されている。沖縄県では豚肉の自給率が最も高く, 従って, その価格が一番安定している。食肉の小売価格間で最も相関々係が強いのは, 牛肉価格と鶏肉価格の相関であり, 逆に最も相関々係の弱いのは, 沖縄県と東京都では, 豚肉価格と鶏肉価格の相関であり, 鹿児島県においては, 豚肉価格と牛肉価格の相関である。沖縄県においては, 他の府県に比べて, 豚肉価格と牛肉価格の差が小さい。肉豚価格と食肉小売価格の間の相関々係を見ると, 当然のことながら食肉の中では豚肉価格との相関が強い。他の食肉との関係では, 沖縄県においては, 牛肉価格との関係がやや強いのに対して, 鹿児島県ではむしろ鶏肉価格との相関が強い。
The primary objective of this study was to analyze hog and pork prices in Okinawa. The results of this study are as follows : 1. Total meat consumption per person in Okinawa is larger than that of national average. Pork is the most popular and has the most important position among meat. Beef and chicken are highly depended on import supply. 2. Hog production is one of the most important income sources for Okinawan agriculture. The rate of increase in hog number in Okinawa is higher than that of national average in recent years. Hog numbers on a farm in Okinawa are smaller than those of national average, however the difference between them has been reduced recently. Piglet and feed costs are the two most important cost items consisting of 79.0 to 85.0 percent of the total hog production cost. Feed prices are more unstable and higher than those of other areas. 3. Piglet prices fluctuate more than pork pig prices. Pork pig prices in Okinawa are more stable than those in other areas and they are closely related to piglet prices. 4. There is a close correlation between the stability of meat prices and the meat supply and demand conditions. Meat which has higher rate of self-supply is sold more stable prices. In Okinawa, the rate of self-supply of pork is the highest among meat, therefore its prices are the most stable. The coefficient of correlation between beef and chicken prices is the highest, while the coefficient of correlation between pork and chicken prices is the lowest. Price difference between pork and beef in Okinawa is smaller than that in other areas. 紀要論文 続きを見る |
